據了解，興凱湖大白魚是翹嘴鲌在興凱湖水域形成的獨立的 種群，是我國傳統的四大淡水名魚之一，在黑龍江同綏芬河的灘頭、烏蘇里江的鮭魚被人們共譽為邊塞三珍。可以說到興凱湖，肉質細嫩的大白魚是必吃的一道菜。但由于過度捕撈，自然生長的大白魚已越來越少見。為了讓這一珍貴的魚類資源得到保護和開發，成為大眾餐桌上的美味，從1987年，興凱湖大白魚全人工飼養技術就開始進入研究人員的視大型大白魚苗養殖基地，3-5厘米活體大白魚苗供應，養殖食用翹嘴魚漁場發貨 。

　　2001年11月，中國水產科學院黑龍江水產研究所等9名專家對興凱湖全人工養殖技術研究課題進行了驗收和，與會專家一致認為：“興凱湖大白魚全人工養殖技術居于國內 水平，填補了空白，并達到了國際 水平”。

　　據介紹，興凱湖 生大白魚生長速度很慢，從魚苗長成成魚長達4年，而且產量很低

　　淡水經濟魚類，學中翹嘴紅，色白如玉，俗稱大白魚。成群棲息于淡水上層，體形長、側扁，口大、斜或上翹，腹面全部或后部具肉棱，背鰭具硬刺，臂鰭延長。以魚是和水生昆蟲為食。重量多在2.5-3.5公斤之間，大者可達5公斤左右。常與烏蘇里江的大馬哈魚、綏芬河的灘頭魚并稱“邊塞三珍”。肉嫩味香，并有補 益腦、開竅 價值，亦是上的佳肴。

　　本地培育的大白魚苗種在適應本土環境方面具有先天的優勢，同時，其市場價格略高于東三省以外等地的苗種，但是其成活率較高，發病率極低，養殖經濟效益十分顯著。

　　東三省每年在4月20號之后開始進行人工繁殖，大白魚協會的各場家每年一共生產大白魚開口苗約1000萬尾、大白魚寸片200萬尾，主要滿足東北地區湖泊的增殖放流以及各養殖戶的需求，同時還銷往全國十多個省市。本地大白魚苗種是的翹嘴鱖，品質優良、規格整齊、生產速度快，深受廣大用戶的喜愛，每年產品供不應求。

　　據了解，大白魚協會所孵化的大白魚苗開口苗價格500元每萬尾，寸片1元每尾，4公分苗1.2元每尾，而東北的寸片魚苗則在7—8角每尾，這是因為東北養殖大白魚的鉺料魚得天獨厚，鯪魚產量高，價格低，養殖大白魚的成本相對來說要比湖北低。然而雖然本地苗種價格略高于外地苗種，但由于抗病毒能力強，成活率高，使得越來越多的養殖場選擇本地苗種。

　　1、多增氧、會增氧：溶氧限制產量，多氧肯定多產，同時要會增氧，建議陰雨天，晚上，加魚仔當天多開增氧機，對于水瘦水渾的大白魚池塘，高溫晴天白天不用開。

　　2、勤巡塘：發現大白魚慢游或死亡及時檢查同時撈上岸，觀察餌料魚是否充足，大白魚追魚是否正常，另外還要學會看大白魚的糞便，糞便稀松末端發黃可能有腸炎，一定要做到防盜措施，尤其是大白魚到達半斤以上，因為死桂花也值錢，一般為活桂的半價。

　　3、水質管理：大白魚對水質要求比較嚴格，必須下足夠的功夫在水質管理上面，常見的水質主要有偏酸、亞鹽高、氨氮高，水瘦、水混等，水質調節貫穿整個養殖過程。

　　4、病害防治：大白魚一般發病頻率不是很高，慢也較少，影響比較大的主要有病毒病、斜管蟲、水質病、爛鰓、病，其他如車輪蟲、針蟲、腸炎影響一般較小；其中病毒病是危害，也是最需要防范的重點大型大白魚苗養殖基地，3-5厘米活體大白魚苗供應，養殖食用翹嘴魚漁場發貨。