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　　魚子醬是法國(guó)人的餐桌上有的享受，黑黑的魚子醬在過(guò)去是皇室里的佳肴，是時(shí)尚人士和酷愛(ài)美食又惦記苗條的朋友的美容健康食譜。上佳的魚子醬顆粒飽滿圓滑，色澤透明清亮。至于配酒，是配香檳，尤其以酸味較重的香檳跟魚子醬濃厚的油脂感最匹配。

　　有許多美其名曰”魚子醬”的東西，嚴(yán)格說(shuō)來(lái)，根本算不得是魚子醬。在法國(guó)，魚子醬定義之精確、嚴(yán)格一如香檳：只有的魚卵才有資格制成魚子醬。

　　什么是真正的魚子醬？（按照國(guó)際餐飲文化慣例，只有由的魚卵輕微鹽漬而成的才能被稱為魚子醬）

　　握拳后將約一勺量的魚子醬放在虎口處，用體溫將產(chǎn)品微微溫華繼而放入口中。并讓這些顆粒在上顎下盡可能長(zhǎng)時(shí)間的滾動(dòng)后爆裂釋放出無(wú)窮滋味，魚子醬貯藏溫度為-2℃~2℃，為保持新鮮，可將裝有魚子醬的盒子放在一層冰上開罐后的魚子醬應(yīng)在48小時(shí)內(nèi)享用完畢，用勺子品嘗魚子醬還可以用勺子品嘗體會(huì)在口中顆粒分明，輾轉(zhuǎn)留香的味道。建議使用貝殼、陶瓷等材質(zhì)的器具勿使用銀勺或會(huì)氧化魚子醬的金屬器具。