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杜爾裝備150立方液氮儲罐低溫液氮是如何應用于食材鎖鮮?

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產品價格: 80.00/人民幣 
最后更新: 2024-06-08 01:40:43
產品產地: 江蘇蘇州
發(fā)貨地: 江蘇蘇州 (發(fā)貨期:當天內發(fā)貨)
供應數量: 不限
有效期: 長期有效
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  • 公司基本資料信息
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    產品詳細說明
    產品參數
    品牌儲罐
    產品特性真空絕熱
    容積150
    容器類型第一類壓力容器
    特種設備制造許可證號TS-283947
    適用物料液氮
    壁厚8-22
    工作溫度-196
    工作壓力0.2-4
    可售賣地全國
    材質不銹鋼儲罐
    類型化工儲罐
    型號0-250

    低溫液氮液氧液氬儲罐生產廠家

    ??目前,?隨著人們生活水平的不斷提高,對魚類產品質量的要求也越來越高。作為魚類產品的貯藏方法,?以冷凍加工為主,?但所謂的冷凍產品并不是簡單地把魚類產品放入冷庫凍結貯藏即成,而是經超低溫冷凍液體生產過程而加工制成的。在使用—般冷凍庫冷凍食品時,由于需要時間長造成食品中的水分結冰時會膨脹、破壞細胞膜。液氮速凍機通過-196的液氮制冷劑,對水產品進行超低溫極速凍結,這種極速凍結保護了細胞膜以及水產品中的各種組織不被破壞,水分子也不會膨脹,更不會導致細胞壁的破裂,而且排列均勻,有效抑制了水產品微生物的生長,讓食品在解凍后與凍結前口味一致,新鮮美味。

    ? ? ? ?與其他普通速凍加工相比,液氮鎖鮮技術有著不可相比優(yōu)勢。

    ? ? ??1.當液氮與被凍結食物接觸時,在-35~-85的超低溫狀態(tài)下,用極短時間使被凍物品通過的冰晶生成區(qū)。

    ?? ? ?2.使食物細胞內外的壓力達到相對平衡,大限度地保護被凍物品的細胞組織,保持細胞活性,保證被凍物品的鮮活品質,大限度保留原營養(yǎng)成分。減少細胞內水份外析,解凍時汁液流失少。

    ? ? ?3.細胞組織內部濃縮溶質和食品組織,膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短,濃縮的危害性下降到低程度。

    ? ? ?4.將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下,有利地抵制微生物的增長及其生化反應。由于采用超低溫冷凍技術,所以在產品速凍時能完全有效殺毒滅菌作用。產品速凍完直接進冷藏庫冷藏就可以,也不需要擔心食品附帶的細菌繁殖破壞食品。

    ? ? ?5.解凍后營養(yǎng)物質不流失,保持食品原有的風味、口感和營養(yǎng)價值,甚至在口感上比新鮮食品更勝一籌。

    ? ? ? 6.一般常規(guī)凍結需要4小時以上甚至十幾小時,而速凍技術只需幾分鐘到十幾分鐘。

    ? ? ?7.液氮速凍技術在甲殼綱、全條魚、貝類,金槍魚,大黃魚,龍蝦,其它海鮮水產品以及牛肉,羊肉單凍方面有著的優(yōu)勢,真空包裝的生魚片、蝦仁也是液凍技術的優(yōu)勢所在,在品質上具有極強的競爭性。

    ? ???食品在凍結設備中停留時間短,有利于提高設備的利用率和連續(xù)性生產大多數食品在溫度降低到-1時開始凍結,在-1~-5之間大部分冰晶生成,這個階段叫做冰結晶生成階段。液態(tài)速凍結可以使此階段的凍結時間大大縮短,可以以快速度排除這部分熱量,這對提高速凍食品的質量具有重要意義。

    ? ??液氮是國際公認的一種無毒、無腐蝕且對食品成分呈惰性,是目前為止世界上環(huán)保經濟的冷凍和冷卻媒介。液氮速凍設備因其采用的是-196為制冷劑,所以可以達到極速凍結,經液氮速凍的食品可以大限度地保持加工前的色、香、味及營養(yǎng)價值。減少水分損失,無損耗,不減少重量,保持原有新鮮度,提高產品質量。



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