商用鹵制品加工機器全套熟食加工設備牛肉鹵煮殺菌全套設備

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醬牛肉工藝流程:
原料驗收-一修整一 腌制一 鹵煮一 包裝一 殺菌一洗袋 一風干 一 成品一 入庫
操作要點:
1、原料驗收: 按原料采購及驗收標準進行驗收。
2、修整: 將牛肉去除表面皮膜肉，筋骨，切成方塊狀。
3、 腌制:將鹽、味精、醬油、黃酒、甜面醬、復合磷酸鹽放入料水中溶解后將牛肉放入腌制，時間12小時，溫度8度。
4、鹵制:將砂仁、豆蔻、 丁香、八角、茴香、桂皮、白芷、肉扣等香料合成紗包放入老湯中，大火煮10分鐘，勺去浮沫，加入腌制好的牛肉鹵制同時入放入麥樂粉、鹽、牛膏、味精、等輔料，大火煮20分鐘改小火，燜制1小時。
5、成品:出鍋冷卻后即成品

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