蒸汽夾層鍋也是一個(gè)烹飪鍋.不銹鋼設(shè)備,產(chǎn)品由內(nèi)外膽焊接而成.用蝸桿旋轉(zhuǎn)可以向前和向后旋轉(zhuǎn)90度.內(nèi)部有空間添加導(dǎo)熱油.電熱管可以升溫,溫度可以達(dá)到300℃以上.溫度控制功能可以有效地將溫度調(diào)節(jié)到理想溫度.夾層鍋具有攪拌裝置,鍋底不易粘貼.夾心鍋有三種類型的電加熱,燃?xì)饧訜岷驼羝訜?該烹飪鍋設(shè)備適用于門,店面,熟食加工廠的蒸,煮,油炸.夾心鍋的類型分為100-600型.

導(dǎo)熱油夾層鍋可以直接加熱嗎？加熱時(shí)鍋里的東西會(huì)不會(huì)糊？

導(dǎo)熱油夾層鍋的熱源加熱油傳遞到鍋當(dāng)中，屬于間接加熱，加熱穩(wěn)定，使用效果不錯(cuò)。

直接加熱會(huì)使導(dǎo)熱油在夾層中局部過(guò)熱造成結(jié)焦成炭，不易清理，影響使用壽命及使用效果，不要直接加熱。

一般導(dǎo)熱油夾層鍋都作為電加熱夾層鍋而用， 導(dǎo)熱油作為電加熱夾層鍋的導(dǎo)熱介質(zhì)， 底部的電加熱區(qū)域的存在并不適合用明火加熱。

如果不銹鋼鍋直接用明火加熱，或造成局部過(guò)熱結(jié)焦成碳，影響使用壽命和效果。

鍋里面的東西糊不糊，取決于這種東西的性能；夾層鍋里面的導(dǎo)熱油只要正確使用，不會(huì)糊。

夾層鍋加熱時(shí)應(yīng)該注意哪些事項(xiàng)？

1、電加熱，都知道這種加熱方式是采用的導(dǎo)熱油為加熱介質(zhì)，所以，在使用時(shí)一定要注意，夾層內(nèi)是否已經(jīng)加注導(dǎo)熱油，否則干燒是會(huì)損壞鍋體的，后期在使用的過(guò)程中，也要注意及時(shí)的進(jìn)行添加，保持導(dǎo)熱油在一定的量。

2、蒸汽加熱，蒸汽加熱是需要配套蒸汽鍋爐或者是蒸汽發(fā)生器的，在使用的過(guò)程中需要壓力，但是它有一定蒸汽壓力，一定不要進(jìn)行超壓使用，以免損壞機(jī)器，一定要安裝好蒸汽安全閥門，確保壓力不會(huì)超標(biāo)。

3、燃?xì)饧訜幔細(xì)饧訜崴俣缺容^快，要注意使用時(shí)鍋體內(nèi)部必須加入物料，否則在干燒的情況下，鍋體會(huì)容易變紅發(fā)生損壞。