?? 近十年來，在各方大力支持和行業共同努力下，我國乳業取得翻天覆地的變化。當今中國乳業已具世界先進水平，中國乳業發展進入了時代。”內蒙古伊利實業集團股份有限公司副總裁陳福泉在今日舉行的2018年國際食品安全與健康大會上這樣表示。 　　他表示，改革開放四十年來，人們越來越注重營養健康，不僅要“吃得飽”，也要“吃得健康、吃得營養”。因此，乳制品逐漸成為我國國民餐桌上的“常客”。

環境衛生

? ? ? 牛奶中微生物來自于環境，通過改善環境衛生來降低牛奶中微生物的方法越來越被人們所關注。只要是奶牛所接觸的環境，都要想盡辦法提高衛生質量，因為這其中的任何一個環節都有可能污染奶源。

? ? ? 1.牛舍衛生

? ? ? 牛舍地面的積糞要及時清理，這是牛舍污染源；牛床要平整、舒適，每天至少松沙一次；運動場每天松土一次，及時揀出石塊等雜物。這些工作選擇在奶牛被趕往擠奶廳時進行，盡量不要打擾奶牛的正常活動、休息。

擠奶員應該完全掌握牛舍的衛生情況，隨時把信息反饋給牧場場長。

? ? ? 2.牛體衛生

? ? ? 牛體是被牛舍直接污染的，所以它能反映出牛舍的衛生狀況。牛的表面一旦被污染，則大大增加了炎的患病幾率，導致體細胞數急劇上升。擠奶前，要按照嚴格的清洗、消毒 的程序進行，將被污染的清理干凈，然后才能上杯擠奶。

1.預沖洗：預沖洗不用任何清洗劑，只用清潔（符合飲用水衛生標準）的軟性水沖洗。

2.堿洗：循環堿洗5分鐘。每次擠奶完畢經預沖洗后立即進行。

3.酸洗：酸洗的主要目的是清洗管道中殘留的礦物質，要保證每周進行1次為時兩分鐘的循環酸洗，酸洗溫度35—36℃。

4.水清洗：每次堿洗和酸洗后都要用清潔（符合飲用水衛生標準）的軟性水沖洗做后的清洗。

為提高各種管道的清洗效果，可升高真空度使水流速超過1.5米/秒。在自動清洗裝置中應有清洗噴射器，使水形成浪涌式湍流，以提高洗滌效果。