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| 產(chǎn)品參數(shù) | |||
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| 功率 | 1.5KW | ||
| 凈重 | 380kg | ||
| 電壓 | 380V | ||
| 用途 | 腌制 | ||
| 加工定制 | 是 | ||
| 外形尺寸 | 1300*672*1820mm | ||
| 品牌 | 泰昌 | ||
咨詢：15265673053
醬牛肉工藝流程:
原料驗(yàn)收-一修整一 腌制一 鹵煮一 包裝一 殺菌一洗袋 一風(fēng)干 一 成品一 入庫(kù)
操作要點(diǎn):
1、原料驗(yàn)收: 按原料采購(gòu)及驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行驗(yàn)收。
2、修整: 將牛肉去除表面皮膜肉，筋骨，切成方塊狀。
3、 腌制:將鹽、味精、醬油、黃酒、甜面醬、復(fù)合磷酸鹽放入料水中溶解后將牛肉放入腌制，時(shí)間12小時(shí)，溫度8度。
4、鹵制:將砂仁、豆蔻、 丁香、八角、茴香、桂皮、白芷、肉扣等香料合成紗包放入老湯中，大火煮10分鐘，勺去浮沫，加入腌制好的牛肉鹵制同時(shí)入放入麥樂粉、鹽、牛膏、味精、等輔料，大火煮20分鐘改小火，燜制1小時(shí)。
5、成品:出鍋冷卻后即成品
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