工業磷酸二氫鈉磷酸一氫鈉用作酸度調節劑結著劑穩定劑

中文名稱：磷酸二氫鈉

中文別名：磷酸二氫鈉(無水); 磷酸二氫鈉,無水; 磷酸一鈉; 無水磷酸二氫鈉; 磷酸二氫鈉 無水; MSP

英文名稱：sodium dihydrogen phosphate anhydrous

CAS號：7558-80-7

化學式及相對分子質量：NaH2PO4：119.98 g/mol

性狀

無色結晶或白色結晶性粉末。無臭，味咸，酸。熱至100℃失去結晶水，灼熱變成偏磷酸鈉。易溶于水，不溶于乙醇，其水溶液呈酸性。0.1mol/L水溶液在25℃時的pH為 4.5。相對密度 1.915。熔點 60℃。商品也有一分子結晶水的。

儲存

密封保存。

毒性

小鼠腹腔注射LD50為250mg/kg，ADI為0-70mg/kg(食品和食品添加劑總磷攝入量以磷計，注意與鈣攝入量的關系)[2]? 。

使用

在日本，磷酸二氫鈉在釀造、乳制品等食品加工中，用作酸度調節劑；在肉制品中用作結著劑和穩定劑，用量為0.4左右。按FAO/WHO(1984)規定，磷酸二氫鈉用于：低倍濃縮乳、甜煉乳和稀奶油，用量為0.2(以無水物計)；奶油粉、奶粉，用量為0.5；加工干酪，用量為0.9(以P計)；午餐肉、熟火腿、熟肉末等，用量為0.3(單用或與其他磷酸鹽合用量，以P2O5計)；即食肉湯、羹，用量為1；冷飲，用量為0.2。此外，在咸牛肉中用量為0.2～3.0[2]? 。

急救措施

皮膚接觸：脫去污染的衣著，用大量流動清水沖洗。

眼睛接觸：提起眼瞼，用流動清水或生理鹽水沖洗。就醫。