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南方的湯團(北京人按四川習慣叫做湯圓)做法完全不同,倒有點兒像包餃子。先把糯米粉加水和成團(跟做餃子時和面一樣),放置幾小時讓它“醒”透。然后把做餡的各種原料拌勻放在大碗里備用(不須像做元宵那樣切成小塊)。湯團餡含水量比元宵多,這是兩者的區別之一。包湯團的過程也像餃子,但不用搟面杖。濕糯米粉粘性極強,只好用手揪一小團濕面,擠壓成圓片形狀。用筷子(或薄竹片狀的工具)挑一團餡放在糯米片上,再用雙手邊轉邊收口做成湯團。做得好的湯團表面光滑發亮,有的還留一個尖兒,像桃形。湯團表皮已含有足夠的水份,很粘,不易保存,最好現做現下了吃。有了速凍工藝,湯團才出現在商店里。 而在臺灣,湯圓通常是比較小的,且并無包餡,烹調時通常是加紅糖和水一起煮,或是加入蔬菜和肉類等材料煮成咸湯圓。因此在臺灣,元宵和湯圓本質上可說是不同的東西,冬至時吃湯圓而元宵節吃元宵,而不像大陸北方那樣易于混淆。
XZ4T-1501型多功能搓圓排盤機
產品參數:
型號:XZ4T-1501型多功能搓圓排盤機
電源(V):220/380V
功率:3.5kw
規格:20-30mm(直徑)
產量:0-15000個/h
機重:800kg
外形尺寸(mm):2600*1200*1400mm
備注:不包餡,可根據產品直徑更換搓圓模具
產品介紹:XZ4T-1501型多功能搓圓排盤機 是一款只要將面團與餡料放入進料口,開機便可自動搓圓、成型的設備,制品不易變形,工作效率高,相當于15到20個工人同時手工制作湯圓,并可自動排盤,真正的低投入、高收效,省錢省工。
設備特色:
◆ 采用圓盤擠壓搓圓成型技術,結合面點工藝要求,使得制品外形美觀,大小均勻,表面光亮細膩、口感柔滑,彈韌性佳;
◆ 送面采用四絞龍結構,數字變頻調控,可任意調節面輸送量及湯圓重量;
◆ 功能齊全,適用性廣,可依皮料的各類不同,制作不同不包餡球形類食品;
◆ 主要零部件均采用不銹鋼和鋁合金材料制作,外形美觀,符合食品衛生標準;
◆ 結構合理,成型、進面與控制板均獨立電機帶動,不易發生連帶故障,且維修及拆裝清洗方便;
◆ 自動化程度高,定量準確,操作簡單,無經驗者一人或兩人均可操機。
◆ 本機對面粉質量要求不高,且適合各 種工作場所。
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我公司產品優點:
1、選材精良,精工制造:為了適應現代食品行業的安全、衛生要求,我公司的機器的主要部件采用食品專用不銹鋼材料生產,輸面及成形部件采用特種防粘結技術材料精工制造,阻力小,成型好,耐磨耐壓,拆裝、清洗方便,經久耐用。
2、全程質控,杜絕次品:在生產過程中,由本研究所QC小組,從原料的采購、工藝流程、制造、總裝、檢驗到成品出庫的整個過程,進行全方位跟蹤控制,確保產品出廠合格率100%
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