玉米油精煉設(shè)備是生產(chǎn)玉米油的一種重要設(shè)備，玉米油是食用油中的一種，在我國(guó)的食用油加工過(guò)程中食用的比例也比較大。
玉米油精煉設(shè)備，具有大型煉油設(shè)備的所有功能，且優(yōu)于大、中型精煉設(shè)備機(jī)組，玉米油精煉設(shè)備適用于各種油脂精煉加工成國(guó)標(biāo)二級(jí)油、一級(jí)油、高級(jí)烹調(diào)油；玉米油精煉設(shè)備具備電控裝置，能耗低、占地小，不需專用廠房基礎(chǔ)適用于小型榨油廠配套精煉提取。
玉米油是在玉米油精煉設(shè)備的基礎(chǔ)上經(jīng)過(guò)脫磷、脫酸、脫膠、脫色、脫臭和脫蠟精制而成的。玉米油澄清透明，清香撲鼻，油煙點(diǎn)高，很適合快速烹炒和煎炸食物。玉米油是由玉米胚加工制得的植物油脂，主要由不飽和脂肪酸組成。其中亞油酸是人體必需脂肪酸，是構(gòu)成人體細(xì)胞的組成部分，在人體內(nèi)可與膽固醇相結(jié)合，呈流動(dòng)性和正常代謝，有防治動(dòng)脈粥樣硬化等心血管疾病的功效玉米油中的谷固醇具有降低膽固醇的功效，富含維生素E，有抗氧化作用，可防治干眼病、夜盲癥、皮炎、支氣管擴(kuò)張等多種功能，并具有一定的抗癌作用。
玉米油精煉設(shè)備精煉玉米油主要是脫除其中的雜質(zhì)，使其符合油脂標(biāo)準(zhǔn)要求的玉米胚油脂。玉米油一定要經(jīng)過(guò)玉米油精煉設(shè)備的沉淀、過(guò)濾、水化、脫臭等工序。有時(shí)還需要按要求進(jìn)一步通過(guò)玉米油精煉設(shè)備的精煉，如堿煉、脫色、脫蠟和去除污染物處理等。特別是發(fā)現(xiàn)有污染時(shí)，一定要經(jīng)過(guò)處理，以免對(duì)人體有害。
（1）沉淀：
1、玉米油精煉設(shè)備沉淀原理，沉淀是根據(jù)油和雜質(zhì)密度不同分離的。粗油經(jīng)過(guò)靜置一定時(shí)間，比油密度大的機(jī)械性雜質(zhì)、水等可以沉到油的底部。此外，還能分離出少量懸浮雜質(zhì)以及少量的磷脂、蛋白質(zhì)和淀粉類糊狀物。
2、玉米油精煉設(shè)備所用設(shè)備及操作：沉淀是用油桶、油池或郵箱，其尺寸大小可根據(jù)處理量大小來(lái)定。將需要沉淀的油注入到容器中，可以觀察其沉淀情況，當(dāng)認(rèn)為沉淀好時(shí)，就可以將油和雜質(zhì)分開。
3、影響因素：沉淀效果主要受溫度和時(shí)間影響。溫度高和時(shí)間長(zhǎng)，沉淀效果就好；溫度低和時(shí)間短，沉淀效果就差。根據(jù)各地經(jīng)驗(yàn)，夏季氣溫高，經(jīng)過(guò)三天基本沉淀好；冬天氣溫保持在0度以上的環(huán)境，沉淀時(shí)間要不少于7天，春秋兩季，可根據(jù)氣溫情況，適當(dāng)掌握。
1、玉米油精煉設(shè)備過(guò)濾原理：過(guò)濾是在泵的壓力下，使油透過(guò)濾布，而雜質(zhì)留在濾布之間。過(guò)濾可以使機(jī)械型雜質(zhì)降低到微量程度，還可以去掉一部分蠟。
2、壓濾設(shè)備及操作：常用壓濾設(shè)備有不同型號(hào)的版框式濾油機(jī)、配套的有齒輪泵。
3、壓濾機(jī)技術(shù)特性：不論哪種壓濾機(jī)，都是通過(guò)壓力作用，讓粗油通過(guò)濾布過(guò)濾，使其雜質(zhì)和蠟質(zhì)留在濾布上，而油透過(guò)濾布匯集留出，從而達(dá)到過(guò)濾目的。過(guò)濾 是間歇式工作，先裝好濾布，然后開始過(guò)濾，當(dāng)壓力達(dá)到要求時(shí)，就可以停止過(guò)濾，松開濾布，清理油渣，從而完成一個(gè)過(guò)濾周期。
4、影響因素：玉米油精煉設(shè)備的過(guò)濾效果和濾油速度和油的粘度有關(guān)，粗油溫度升高，會(huì)使黏度降低而過(guò)濾速度加快。但溫度提高以后，會(huì)使油中的拉、蛋白質(zhì)和粘液的溶解度增大，從而影響過(guò)濾效果。根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，過(guò)濾玉米油要低于25度時(shí)進(jìn)行效果較好。
1、水化原理：玉米油精煉設(shè)備水化就是通過(guò)加水加熱使油中的磷脂、蛋白質(zhì)、粘液等雜質(zhì)分離處理。以為磷脂吸水后會(huì)膨脹，使體積增大，與磷脂結(jié)合在一起的蛋白質(zhì)、粘液和其他雜質(zhì)，相對(duì)密度增大而下沉析出。
2、水化設(shè)備及其工藝操作：玉米油精煉設(shè)備的水化設(shè)備主要是水化鍋和水化以后的脫水鍋。兩者結(jié)構(gòu)基本相似，都是帶有圓錐形底部的圓柱形鐵鍋。上部有注水管和注油管，中間有攪拌葉片，鍋內(nèi)有可以放油的搖頭管，底部有放出雜質(zhì)的出口。水化可采用高溫水化法或低溫水化法。
① 玉米油精煉設(shè)備脫臭原理 目前常使用的是真空脫臭，即將蒸汽通過(guò)于玉米胚油中，然后通過(guò)真空泵將油中低沸點(diǎn)的有臭味的雜質(zhì)（如醛，酮類和游離脂肪酸等）以及浸出溶劑味脫掉。玉米油精煉設(shè)備由于抽出的氣體中有水蒸氣，所以還要經(jīng)氣液分離器，大氣冷凝器將水滴分出，使空氣和不凝氣體排出，從而達(dá)到去掉異味的目的。
在脫臭之前進(jìn)行水化或堿煉處理，可以更好地去除粗油中的膠質(zhì)和雜質(zhì)，為下一道脫臭工序創(chuàng)造了有利條件，有利于殘留溶劑和其他異味的去除。
② 工藝流程 這是一個(gè)既可以進(jìn)行堿煉或水化，又可以進(jìn)行脫臭的工藝流程。玉米油首先以泵加入堿。由于玉米油精煉設(shè)備真空泵的作用，使脫臭鍋內(nèi)造成真空，進(jìn)行真空脫臭，使揮發(fā)出的臭味 和噴入的直接水蒸氣隨空氣一直被抽出，加入氣液分離器。玉米油精煉設(shè)備氣液分離器是一個(gè)外旋剎克龍，在這里使已經(jīng)冷凝的一部分水和溶劑與氣體分開。不凝的那部分氣體接著 進(jìn)入大氣冷凝器，又使其中一部分可以冷凝的氣體受到上部淋入的冷水冷卻而冷凝下來(lái)，沿氣壓管7而流入水封池，不凝氣體由該冷凝器上部出口抽到氣液分離器， 進(jìn)一步分離出可以分離的水滴，而空氣和不凝氣體最后由真空泵排出。
③ 主要工藝設(shè)備結(jié)構(gòu) 脫臭鍋工作的過(guò)程是，要脫臭的粗油進(jìn)入鍋內(nèi)以后，受到通過(guò)間接蒸汽加熱的蛇管加熱，并由蒸汽噴管噴入直接蒸汽，再通過(guò)拉真空作用，使臭氣和水蒸氣一起被吸出，從而進(jìn)行脫臭工序工作。
④玉米油精煉設(shè)備真空脫臭操作中，一定要在真空度大于或等于1.0MPa,油溫大于140℃時(shí)抽真空，玉米油精煉設(shè)備抽真空時(shí)間要不小于3~4h才好。過(guò)熱蒸汽壓力要達(dá)到1.0MPa,在油溫達(dá)到100℃時(shí)開始噴氣。對(duì)于直接浸出和預(yù)榨浸出的玉米油，一定要加強(qiáng)操作，以徹底去除溶劑味。
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