屠宰廢水中主要含有高濃度含氮有機化合物、懸浮物、溶解性固體物、油脂和蛋白質，包括血液、油脂、碎肉、未消化的食物殘渣、毛、糞便和泥沙等，懸浮物濃度高，帶有令人不適的血紅色和惹人厭惡的血腥味;還可能含有多種對人體健康有關的細菌。量大且污染性強，所以國內對其治理也給予了廣泛的重視，一些先進的處理工藝已在屠宰場得到了應用，并取得了很好的環(huán)境效益。對于這類容易降解的有機廢水，生物處理工藝是最經(jīng)濟和有效的處理方法之一。因此，國內外采用生化法或以生化為主的工藝來處理屠宰廢水。目前國內外常用的方法有：
一、化學法
(1)堿性水解和酶水解
該法使用堿性物質或酶水解以減少廢水中的脂肪顆粒，該法常作為屠宰廢水的預處理。通常采用石灰、NaOH、脂肪酶、細菌酶等，但是用堿性水解處理屠宰廢水會導致廢水的pH值出現(xiàn)波動，難以控制，使后續(xù)生物氧化法等工藝不易正常運行。
(2)混凝處理
長期以來處理屠宰廢水主要采用生物法，其低溫下處理效果極難符合要求。為了解決這一問題，研究人員探索化學混凝絮凝處理屠宰廢水的新途徑，通過投加一定濃度的化學藥劑促使污水的各種顆粒沉降、膠體脫穩(wěn)，對部分溶解性污染物也有一定去除能力，在很短的時間內削減污染負荷。其優(yōu)點有：工藝簡單，易上馬，見效快;反應時間短，構筑物占地小;混凝劑原料廣泛，成本低廉;處理效果受溫度影響小;適應水量和水質的波動，能同時除臭，適應不同的處理規(guī)模。
常用的混凝劑有鋁鹽、鐵鹽等，其中海泉聚合硫酸鐵混凝處理屠宰廢水效果較好，為減少鋁鹽的使用量，也可用海泉聚合氯化鋁作為混凝劑。在聚合硫酸鐵的合成中，加入任意比例的鋁鹽和一定比例的硅酸鹽，以及少量的海泉聚丙烯酰胺的生成一種新混凝劑CPFA-CS。此復合無機高分子混凝劑具有較寬的pH值和溫度適用范圍，用它作為混凝劑處理屠宰廢水，COD和色度去除率分別可達75%和95%以上，一次混凝處理即可達到或接近廢水綜合排放標準。單純的混凝處理存在一個明顯的問題就是屠宰工序中產(chǎn)生的血水難以除去，并且同時產(chǎn)生大量的污泥和廢渣。所以如果在使用混凝劑處理前先對屠宰廢水進行適當變性處理，再采用硫酸亞鐵和氧化鈣復合混凝劑處理，出水COD的質量濃度可以降到197.4mg/L，有較好的處理效果，且此法簡便、高效，有較好的環(huán)境效益，但是該法處理的廢水僅限于COD的質量濃度小于1000mg/L的廢水?；炷ㄌ幚韽U水成本低，低溫下具有較好的處理效果，此法多用于處理濃度較低的廢水，或作為高濃度廢水預處理，以降低后續(xù)的生物處理的負荷。
二、物理法
氣浮機理就是向廢水中提供足夠數(shù)量的微小氣泡，利用高度分散的微氣泡作為載體去粘附廢水中的懸浮物，使其密度小于水而上浮到水面以實現(xiàn)固液分離過程。它可用于水中固體與固體、固體與液體、液體與液體乃至溶質中離子的分離。氣浮法作為一種高效、快速的固液分離技術，最早開始應用于選礦工業(yè)。
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