炒冰機由壓縮機、冷凝器、蒸發器、毛細管、過濾器組成，其特征是壓縮機的一端與冷凝器進口端相接，另一端與蒸發器的出口端相接，冷凝器的出口端與過濾器的進口端相接，蒸發器的進口端與毛細管出口端相接，過濾器的出口端與毛細管進口端相接，蒸發器由盤管和炒鍋組成，盤管是繞纏在炒鍋的鍋底上，在冷凝器的一側裝有強制冷凝器冷卻的風機。
炒冰機的重要組成部件：壓縮機、冷凝器、蒸發器.
炒冰機的基本特征: 壓縮機的一端與冷凝器進口端相接。
炒冰機/炒酸奶機的工作原理：
漫步夏日熱鬧都市夜市，各種美食小吃琳瑯滿目，異彩紛呈，其中極引人注目的是讓人既飽口福、又祛暑熱的冷食－炒冰。炒冰用的是特殊的炒冰鍋，即急速冷凍鍋。這種特殊的炒鍋，可以在半分鐘內，將溫度降到－15℃。
炒冰機壓縮機壓縮冷媒（將氣體變成液體），氣體的冷媒壓在高壓下變成液體后的會釋放熱量，通過炒冰機里面的散熱管散熱（相當于吸收冷氣）。然后冷媒通過膨脹閥釋放到炒冰機的內部冷凝器，這時內部流動的冷媒是低壓液體，同時冷媒由液體變成氣體要吸收熱量，這樣就將炒冰鍋內部的溫度降下去了，起到了降溫的功能。然后氣體冷媒再以過壓縮機壓縮。
炒冰機/炒酸奶機用途:
炒冰機可以用來做炒冰、炒冰果、炒酸奶、炒雪花膏等產品。
炒冰機的分類：
根據鍋的數量可分為單鍋炒冰機和雙鍋炒冰機、帶桶炒冰機、帶六桶炒冰機。根據鍋形可分為圓鍋炒冰機和方鍋炒冰機。其中雙鍋炒冰機又分為單壓單控、單壓雙控和雙壓雙控三種，單鍋炒冰機有大小兩種之分。除此之外，還有組合式冷飲車，是炒冰機與冰粥機的完美組合。
炒冰機/炒酸奶機使用時注意事項：
1.天氣對炒冰速度有一定影響。
2.開機就要不停攪拌,讓鍋中間與鍋四周的水充分冷熱交換,結冰速度更快。
3.機器使用220普通家用照明電,如不能確定電壓是否能達到220,請自配穩壓器(要把周圍所有用電設施功率都算上在去買穩壓器),本機用2項電(220),低于180不啟動,高于250自動熱保護.電壓高底對炒冰速度也有影響,請注意。
4.拉線不可過長,用4平方空調專用線。
5.機器不可倒置,接貨后必須正放12小時-24小時。
6.開關機不可頻繁。
7.不用時必須切斷電源。
8.使用中途停電必須按下開關,如果不按出,來電一瞬間電流增大,壓縮機負荷不了會造成開關燒毀,壓縮機故障.使用中如果遇到插銷拌掉或者要換插排,請把開關機鍵按出在換請謹慎操作。
9.冷凝器1個月清洗一次。
10.保持機器左右2端通風透氣。
11.機器不可倒放或傾斜45度以上。
選購炒冰機/炒酸奶機的注意事項：
1、炒冰機所用的壓縮機，全行業炒冰機一般都是用的空調壓縮機，但是行業不齊，各個商家很少使用全新的進口壓縮機，因成本過高，無利潤可圖，所以行業內基本用的都是2手進口壓縮機，也有使用國產，壓縮機是炒冰機的核心部件，只有使用全新的進口壓縮機才可保證機器后期使用的穩定性。
2、炒冰機器內部的冷凝器散熱系統是多大的，市面有3*6，4*6的，很多商家為圖底成本，往往是采用不合理的冷凝器，造成散熱不暢，機器容易死機，熱保護等現象，這就是市面上為什么有很多客戶反映炒冰機在天氣熱的情況下使用容易死機的原因。
3、炒冰機器內部是否全銅管，滿鍋錫焊，因市面有用鐵管，鋁管點焊的，全銅管，滿鍋錫焊為合理，實用，結冰面積大。全銅管，滿鍋錫焊制作成本遠遠高于鐵管，鋁管點焊的。鐵管，鋁管點焊的弊端，后期生銹機器將無法使用，點焊的結冰面積小，炒冰速度就會減慢。
4、炒冰機的規格多少，什么板材制作，以上幾條購買炒冰機時一定要簽訂購銷合同保證，寫明產品的詳細配置，避免貨到不對版。
