脂肪酸組成中的亞油酸和亞麻酸的比例也是一個重要的指標，通常來說，特級原生橄欖油中的亞油酸和亞麻酸的比例要低于20：1。從理論上講，該比例可以達到最理想的4：1。實際上，能達到這種比例的橄欖油非常罕見，能達到6：1到12：1就是品質(zhì)很好的橄欖油了。 橄欖油的質(zhì)檢報告就象一份“體檢”報告，健康與否，好與壞，真與假，優(yōu)與劣一目了然。但是，對橄欖油的品質(zhì)鑒定要綜合評判，不能單獨放大某一個指標，（比如夸大產(chǎn)品的低酸度，低過氧化值，而不去看產(chǎn)品的脂肪酸組成和紫外線吸光度），同時，要結合橄欖油的感官指標來評定，只有這樣，才不會一葉障目，才能縱覽全局，做一個聰明的消費者。
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進口食品操作流程一、辦理備案資料 1、提供中文銷售標簽樣式 2、原標簽樣張及中文翻譯件 3、原產(chǎn)地證或自由銷售證明 4、申請單位營業(yè)執(zhí)照復印件 5.很多食品還需要國外提供的衛(wèi)生證明（ HEALGH）還有一些其他的條件二、辦理特殊食品備案資料（只限營養(yǎng)食品，普通食品提供一的資料就可以）1、《進出口特殊食品預審申請表》1份；2、申請單位和進出口或代理商的有效工商營業(yè)執(zhí)照副本復印件1份，原件備查；3、貿(mào)易合同書或協(xié)議書復印件1份；4、產(chǎn)品質(zhì)量標準；5、產(chǎn)品說明書及5R彩色照片一張；6、屬預包裝的進出口特殊食品，需提交標簽樣張3份及原標簽樣張翻譯件3份，或《進出口預包裝食品標簽審核證書》復印件，原件備查；7、生產(chǎn)工藝流程；-----奕亨精品業(yè)務：上海食品進口清關，上海進口橄欖油報關，希臘|意大利|西班牙|土耳其橄欖油進口報關代理；橄欖油標簽設計備案代；上海保稅區(qū)橄欖油進口報關；外高橋保稅區(qū)橄欖油倉儲代理。
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