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橄欖油進口操作流程： （1）進口公司需到進口港當地商檢局做進口橄欖油收貨人備案，獲取備案號。（2）在獲取備案號后，到進口商檢局做進口橄欖油標簽備案，申請資料2份[標簽審核申請表、中文標簽樣張（紙質版及小于250K的電子版，按GB 7718-2004（預包裝食品標簽通則）及相關產品標準制作）、原標簽及中文翻譯件（紙質版及小于250K的電子版）、反映產品特定屬性的證明材料等（3）食品標簽做好后，可安排食品提前報檢，提供單證：貿易合同/信用證、FP、裝箱清單、原產地證/合法生產銷售證明原件、缺陷產品召回承諾書、中文標簽檢驗備案相關資料.（4） 出具通關單，海關報關，出具稅單，進口食品收貨人繳納關稅增值稅，海關放行，安排貨物進境。 （5） 貨物到達進口口岸后，商檢局檢務科對食品進行查驗和抽樣送檢，商檢查驗后過海關通道，（海關如布控，則海關需要查驗） -----奕亨精品業務：上海食品進口清關，上海進口橄欖油報關，希臘|意大利|西班牙|土耳其橄欖油進口報關代理；橄欖油標簽設計備案代；上海保稅區橄欖油進口報關；外高橋保稅區橄欖油倉儲代理。
過氧化值（Peroxide），指油脂中的過氧化物總含量。過氧化值就是油脂與空氣中的氧發生氧化作用所產生的氫過氧化物，是油脂自動氧化的初級產物，它具有高度活性，能夠迅速地繼續變化，分解為醛酮類和氧化物等，致使油脂酸敗變質。因此，氫過氧化物是油脂初期氧化程度的標志。氫過氧化物對人體健康有害，過氧化值超標的油脂不能食用。中國的標準通常以毫摩爾數（m mol/kg）來表示，而國際橄欖油理事會及歐盟用（meq O2/kg）來表示。特級原生和原生的橄欖油的酸度按照國際和國內標準都應小于20（meq O2/kg，國際），或10（m mol/kg，國內），人工干預的精煉橄欖油小于5（國際，國內）。和酸度一樣，如果質檢報告上的過氧化值過低，該產品不屬于特級原生橄欖油，或原生橄欖油。如果過氧化值高于標準意味著產品存放的時間太長，橄欖油已經開始變質。
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