賓館,飯店常期使用的酒店廚房油煙機(jī)，煙道管道如果不經(jīng)常清洗，會(huì)有很多油漬殘留在煙機(jī)上和煙道表面，時(shí)間久了會(huì)形成油垢，簡(jiǎn)單清洗是處理不掉的，這樣會(huì)影響酒店廚房油煙機(jī)、煙道的使用，使煙流不易排除。而且會(huì)造成火災(zāi)隱患. 因酒店廚房油煙管道油垢引起的火災(zāi)常有發(fā)生.
據(jù)了解，針對(duì)酒店廚房油煙罩、酒店廚房油煙管道的火險(xiǎn)隱患，目前國(guó)內(nèi)還沒有相應(yīng)的法律法規(guī)。這一點(diǎn)，北京已經(jīng)走在了前頭。今年3月6日，北京市旅游局剛剛下發(fā)了《北京市賓館飯店安全生產(chǎn)管理規(guī)定（征求意見稿）》，其中規(guī)定“排酒店廚房油煙管道清理每90天應(yīng)當(dāng)不少于1次，抽酒店廚房油煙機(jī)、集煙罩、煙道入口處1米范圍內(nèi)應(yīng)當(dāng)每天清洗，清理要有記錄。”
油污及其危害服務(wù):吳經(jīng)理
當(dāng)蒸汽、油脂、固體污染物通過排煙罩、管道、風(fēng)機(jī)時(shí)，都會(huì)沉積在這些組件表面，久而久之就形成油污。根據(jù)烹調(diào)的類型和使用量，排酒店廚房油煙系統(tǒng)很短時(shí)間內(nèi)就會(huì)沉積大量油污，一年就能達(dá)到幾百公斤。
火災(zāi)危險(xiǎn)服務(wù):吳經(jīng)理
據(jù)消防部門稱，一般飯店廚房起火，大部分源于酒店廚房油煙管道積油。可見廚房的抽酒店廚房油煙機(jī)管道不光是衛(wèi)生死角，也是的火災(zāi)隱患，特別是在干燥的冬季，一旦管道積油太多，做飯時(shí)火苗很容易將其引燃引起火災(zāi)。如杭州劇場(chǎng)巴西利亞燒烤餐館就因酒店廚房油煙管道發(fā)生火災(zāi)
環(huán)境健康隱患服務(wù):吳經(jīng)理
排酒店廚房油煙系統(tǒng)內(nèi)油污的不斷沉積，不但產(chǎn)生骯臟的氣味，更容易滋生細(xì)菌，成為環(huán)境健康的危害。服務(wù):吳經(jīng)理
加大能耗 & 減少使用壽命服務(wù):吳經(jīng)理
排酒店廚房油煙系統(tǒng)內(nèi)的油污沉積增大了空氣流通阻力，從而需要加大風(fēng)機(jī)負(fù)荷，以保證正常工作。同時(shí)也縮短了設(shè)備使用壽命。服務(wù):吳經(jīng)理
清洗的方法服務(wù):吳經(jīng)理
在排酒店廚房油煙系統(tǒng)中，一些部分是方便拆卸、可觸及的，如排煙罩、過濾器、風(fēng)機(jī)。通常利用熱壓（>120巴）配合專用化學(xué)洗滌劑（pH>14, 對(duì)環(huán)境無任何不良影響）就能夠清洗這些組件。而另一些不易觸及、不可拆卸的，如垂直、豎直的管道，就需要專門的設(shè)備及方法。在很多情況下，從這些地方除去油污的唯一方法就是利用高溫蒸氣和特殊配方化學(xué)清洗劑。通過這種方法使油污回到初始的液體狀態(tài)，從而將油污從管道深處清洗出來。必要時(shí)還要結(jié)合實(shí)際情況巧妙采用人工方法，以期達(dá)到高效、經(jīng)濟(jì)的效果。
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