熱風旋轉爐主要由熱風旋轉爐本體、燃燒器、燃燒及控制系統等組成，另外在熱風旋轉爐后配有混風筒，以使熱風旋轉爐產生的煙氣和循環煙氣相混合，最終以需要的溫度和流量供住用氣設備。
熱風旋轉爐結構
熱風旋轉爐外型為封閉臥式圓筒形整體結構，鞍型支座支撐。整體分兩部分，即燃燒室和混合室。燃燒室前端及尾部設置調溫風口（摻冷風口），燃燒室外層與爐體外層之間設置旋流支撐，混合室設置調溫風進口和熱風出口。
調溫風從旋轉爐體側面切向進入燃燒室外層夾套，再從燃燒室前端面及尾部筒面圓周上均勻分布的孔中（摻冷風孔）進入，和燃燒室的高溫煙氣進行混合，當調溫風摻混到燃燒室高溫煙氣中后，可使燃燒室尾部溫度下降到900℃，起到保護內襯的作用。燃燒室外層夾套，能使調溫風流動均勻并被預熱，同時起到氣體層保溫作用，達到減薄爐膛內襯，降低旋轉爐殼外表面溫度的效果。
熱風旋轉爐在運行之前需要檢查的一些事項，這些事項主要分為以下三點：
1、確認旋轉爐的電源是否正常；
2、確認旋轉爐排煙系統工作正常；
3、確認旋轉爐爐內無異物。
熱風旋轉爐是烘烤食品的關鍵設備，特別對高質量食品最為適宜，效果最佳，是目前年代國內最先進的食品烘烤設備，該設備采用柴油，導熱油和電加熱叁種。其外形和內室均采用不銹鋼制作，即清潔又衛生，本機應用了熱風對流、熱風循環和緩慢自轉小車相結合，使食品各部分受熱均勻，加上噴水加濕裝置，保證了熱風旋轉爐爐內食品符合標準的濕度，并通過一定的溫度時間使食品均勻熟化、富有彈性，松香可口。
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