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玉米雜糧為公認(rèn)的綠色保健食品,可以調(diào)節(jié)人體新陳代謝,提高免疫功能,增強(qiáng)肌體抵抗力,多年來被人們稱為“綠色食品”,為更好地利用這一 “綠色食品”資源,迎合現(xiàn)代人追求科學(xué)膳食,粗糧、雜糧、粗細(xì)搭配的飲食時尚,創(chuàng)造市場先機(jī),曲阜市天陽機(jī)械制造有限公司根據(jù)玉米的特性,開發(fā)研制了新型面食機(jī)械--多功能馇條機(jī)(又稱玉米面條機(jī),酸湯子機(jī)、玉米叉子機(jī)、湯條機(jī)、酸漿米線機(jī)、干撈粉機(jī)),多功能馇條機(jī)的問世,突破了純玉米不能制作面條的歷史,不僅填補(bǔ)了我國現(xiàn)代家庭餐桌上無玉米營養(yǎng)保健主食的空白。天陽馇條機(jī)采用生物變性技術(shù),將玉米通過浸泡發(fā)酵、磨漿、熟化等工藝轉(zhuǎn)化成具有柔韌彈性特點(diǎn)的面條,不僅保留原糧的特有營養(yǎng)成分和微量元素,而且產(chǎn)品色澤好、勁道耐煮、滑爽細(xì)膩、口感鮮美、不糊湯,蒸、煮、炒、涮皆可,食用更快捷方便。
馇條又叫發(fā)酵玉米面條、玉米叉子、酸湯子,黃面條,它富含多種對人體有益的營養(yǎng)成分,比較適合配雞肉、排骨或蔬菜等一同食用,而且其獨(dú)特的芳香酸味既賦予了食品良好的風(fēng)味,金黃色澤的馇條光滑、綿軟、勁道中還裹著淡淡的清香,大大的增進(jìn)食欲,讓人回味無窮,深受廣大老百姓的喜愛,許多經(jīng)營這種小吃的人,投資不多,營利可觀,生意做得紅紅火火。馇條是以玉米馇顆粒為原料,用水浸泡發(fā)酵至無硬芯后磨成細(xì)膩的玉米漿,加入馇條機(jī)中水煮熟化再擠出成型,即成為具有一定彈性的玉米面條制品。冷卻后后以蔥花、肉絲、海米、蘑菇、油鹽等佐料食之,還可以將面條煮成八分熟,撈出配上新鮮的蛤肉用猛火爆炒,稱為炒叉子。根據(jù)配料不同,有肉末炒叉子,雞蛋炒叉子。這種面條味香而微酸,吃起來滑爽有咬勁,很開胃口。如少放些辣椒或胡椒,酸辣可口,吃起來更香。