真空攪拌和面技術能促進小麥粉顆粒快速的吸透水分，大大減少空氣阻隔，故可提高面團的密度，使面團色澤均勻、彈性強、面筋的強度大，面團熟化狀況得到明顯改善，適合各類面粉、米粉、淀粉、通心粉、粉條、粉皮、寬粉等粉類食品。
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少空氣阻隔，故可提高面團的密度，使面團色澤均勻、彈性強、面筋的強度大，面團熟化狀況得到明顯改善，適合各類面粉、米粉、淀粉、通心粉、粉條、粉皮、寬粉等粉類食品。
