試驗室實驗用真空和面機是機利用真空（負壓）狀態和面，使小麥粉中蛋白質在最短時間內吸透水分，形成最佳的網絡結構，采用獨特和面方式，噪音低、污染低、運行快速、確保面粉與水在最短時間內均勻混合，增進面團熟化，不傷害已形成的濕面筋。優點是速度可以調節、真空度可以調節、在真空狀態下可以直接全方位觀測到真空和面狀況。為實驗工作帶來眾多便利條件。是試驗室不可缺少的真空混合攪拌設備。