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陽城冰糖葫蘆車

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產(chǎn)品價格: 1/人民幣 
最后更新: 2014-09-18 14:35:44
產(chǎn)品產(chǎn)地: 鄭州
發(fā)貨地: 鄭州 (發(fā)貨期:當天內發(fā)貨)
供應數(shù)量: 不限
有效期: 長期有效
最少起訂: 1
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  • 公司基本資料信息
    • 鄭州超前商貿有限公司
    • 王雅麗小姐 
    • 會員[試用會員產(chǎn)品]
    • 郵件759118984@qq.com
    • 手機13346957833
    • 電話
    • 傳真
    • 地址鄭州市大同路與南下街向北美博城院內2樓
    • 進入商鋪
     
    產(chǎn)品詳細說明

                                                                      陽城冰糖葫蘆車

    山西冰糖葫蘆在中國流轉幾千年的不老神話,小孩、老人,不受人群限制,冬天是北方人民最常見的小吃!

    糖葫蘆車電話: 小姚   13346957833   QQ759118984

    最早制售糖葫蘆的,要數(shù)不老泉九龍齋信遠齋等出售蜜果的幾個老字號店鋪。原址在前門大街和東琉璃廠的九龍齋信遠齋,其最早售賣的一顆顆單個兒紅果海棠的糖球兒,極受百姓們的青睞。民國時最有名的,還要數(shù)東安市場南門的隆記食品店制售的冰糖葫蘆。

    舊時還有一種糖葫蘆,是挑著擔子或挎著木提盒、竹籃走街串巷吆喝賣的:唉,冰糖葫蘆喲,新蘸的。出售的小販,挑子一頭木盤上支著竹片彎成的半圓形架子,上面有許多小孔插著糖葫蘆,另一頭是可當場制作用的火爐、鐵鍋、案板、刀鏟及糖、紅果、山藥等工具原料。因舊京黃土街道上無風三尺浪,為防風沙,那挎籃提盒的小販,常用白色潔布蓋著以防塵土。這類的糖葫蘆,品種不多,價錢適中,也很大眾歡迎。

    制作步驟

    串果:挑選新鮮飽滿、大小均勻的山楂,洗凈
    ,去根去蒂,將山楂攔腰切開,用小刀挖去果核,加入豆沙、綠豆沙之類你喜歡的餡料。然后將兩瓣合上,用竹簽串起來。

    熬糖:糖與水按照21的量倒入鍋中,用猛火熬20分鐘左右,期間可以攪拌,注意20分鐘之后水已經(jīng)很少了,沸騰的非常厲害,并且,糖已經(jīng)冒出了細小密集的泡沫,就像淺金黃色啤酒。可用筷子蘸一下糖漿,如果能微微拉出絲來,那就表示已經(jīng)好了。若時間過長,顏色就會變成棕色,能明顯地拉出絲就表示糖已經(jīng)焦了,便失去了原本的甜味。切記,在熬湯的時候盡量不要吹風,才能使糖色透亮。

    蘸糖:將鍋子傾斜,可以讓山楂全部都蘸到糖。將串好的山楂貼著熬好的熱糖泛起的泡沫上輕輕轉動,裹上薄薄一層即可。蘸糖環(huán)節(jié)看似簡單,但很需要技巧。如果糖裹得太厚,吃下去一口咬不著果,是比較失敗的。糖要蘸上薄薄而均勻的一層,即算成功。

    冷卻:將蘸好糖的山楂串放到水板上冷卻二三分鐘即可。所謂水板,是指光滑的木板,在清水里浸泡過較長時間,溫度較低,同時木頭具有吸水性,可以幫助糖葫蘆冷卻定型。在家里制作的時候,就可以用砧板代替,只要使用前將砧板放在清水里多浸泡即可,大理石板也是不錯的選擇。

    提示:成功的冰糖葫蘆,出鍋后外面的裹糖會迅速冷卻,咬起來是咯嘣脆,完全不粘牙的。要達到這種效果,熬糖是最關鍵的,熬的時候一要注意火候,火候不到容易發(fā)粘,吃時會沾牙;而火候太大,不僅顏色重且吃起來發(fā)苦。熬好的糖稀,肉眼可見糖漿濃稠,稠了蘸不起來,稀了掛不住,泛淡黃色,用筷子挑起可見拉絲,將筷子放入冷水中,糖稀可迅速凝固,咬一下是硬的。糖稀有輕微拉絲時,就立刻關上火,將其澆在糖葫蘆上即可。否則,糖稀就會變得又干又硬,無法繼續(xù)制作。不能貪圖方便把糖葫蘆扔鍋里,不然果子就酥了

    冰糖葫蘆除了傳統(tǒng)的山楂冰糖葫蘆外,根據(jù)制作原料的不同還有草莓冰糖葫蘆,香蕉冰糖葫蘆,桔子冰糖葫蘆,蜜棗冰糖葫蘆,腰果冰糖葫蘆,綠豆沙冰糖葫蘆,核桃冰糖葫蘆,朱古力冰糖葫蘆和鈣奶味冰糖葫蘆等。

    鄭州超前公司         姚經(jīng)理     13346957833      QQ:759118984


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