鄉巴佬系列滅菌鍋滅菌的過程就是消滅微生物的過程，因為微生物的數量直接關系到食品的質量，所以在食品的生產過程中殺菌是必須要經過的一道工序。這個時候就需要用到殺菌設備，由鍋體、鍋蓋、開啟裝置、鎖緊楔塊、全自動殺菌釜安全聯鎖裝置、軌道、滅菌筐、蒸汽噴管及若干管口等組成。鄉巴佬系列滅菌鍋鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈，密封可靠，使用壽命長。

全自動殺菌釜產品的保質時間到底是跟什么有關呢？究其原因就是因為產品中所含的微生物，想要延長保存時間就需要把這些微生物給消滅。鄉巴佬系列滅菌鍋這就要求殺菌鍋內各點在升溫時溫度必須迅速達到一致，全自動殺菌釜保持各點F值高度一致，這樣才能迅速結束殺菌過程。在保持產品的殺菌效果的同時，還能避免營養成本的流失。