漢堡機是西廚設備的一種，該機可制作各種美味漢堡，工作原理是利用高溫在短時間內加熱面包使面包中的原料香味烤出來又不蒸發太多水分，讓食用者聞到香味，吃起來不干燥而又十分爽口，使漢堡包有一定溫度，增加口感。漢堡機人性化設計，體積小巧，外形美觀，無需附屬設備，操作簡單，使用方便，經濟實用。

漢堡機的操作方法：

(1)調制稀糊：將面粉放于盆中，加入適量的水攪拌成糊狀(如同稀漿糊一樣)，加入適量食鹽，也可加少量味精和五香粉，攪勻備用。

(2)模具預熱：將模具加熱，然后向每個漢堡模型內倒入少量的食用植物油(如菜籽油、豆油、花生油等)。

(3)制作方法：待油燒熱后用勺將面糊舀入一個模型(約占模型濃度的一半)，繼續加熱1-2分鐘，隨后在面糊上面打入一個雞蛋，放入少許肉、幾片火腿腸及蔥花，并撒上適量的鹽，繼續加熱至基本煎熟。然后在另一個模型中倒入面糊(約占模型深度的一半)，將前面已基本煎熟、有雞蛋的半個漢堡用水果刀和膩子刀從模型中取出來，有雞蛋的一面朝下放入剛倒入面糊的模型內，繼續加熱，直至熟透即可。也可再翻過來煎一次，以便熟得更透、更快一些。

漢堡機的清潔保養方法：

1、定期的檢查設備，建意至少半年檢查和切底清潔一次。

2、定期進行清潔保養，建議每周兩次，應保持設備清潔衛生。

3、加熱扳和鏟嚴禁用銳利金屬刮鏟，以免損害保護層，應用濕布軟化臟物后小心清除，后用干布擦凈，禁止用強洗滌劑來清潔。

4、任何情況下電源線、插頭及設備內部應避免與水接觸，以免破壞本設備的電氣性能和安全性能，在清潔時必需要切斷電源。

5、如果設備出現漏電開關跳閘或風機異響或不運轉等現象，應馬上將電源插頭拔出，并聯系維修人員進行檢修。

6、每天工作完畢應及時清洗設備，由于漢堡機是屬于高溫機器，在清理的時候要切斷電源，而且還要等其變涼以后才可以進行清潔工作，以免燒傷。