央視十臺天陽碗團機直播 多功能蕎麥碗禿機包教技術

碗團，碗脫屬面食系列，用蕎麥面制成。以上好的蕎麥三遍細磨過篩，才得到蕎麥面。面粉內加入適量的食鹽、姜粉，用涼水先和為硬面團，然后稍加冷水，揉為適合切面條的硬度，不斷用力揉搓，使其盤"性"，亦稱餳面。待面團光亮利手餳好后，點滴加涼水搓揉面團，使其稀釋，變成稠糊糊，再點滴加水并朝同一方向不斷攪動稀釋，直到面糊能掛住勺碗邊沿，面糊就好了。

碗團多為冷食，切條、就碗刀扎而食均可，以蒜泥、辣椒、好醋為主要調料，尚配以姜末、香油。其辣椒選用頭茬，曬干后研為細末，用麻油燒熱后。放入蔥少許，待蔥爆出香味時，可適當配入花生仁，核桃仁等，并倒入辣椒粉，用鐵勺攪勻，油多辣椒少，遂成稠漿，裝入瓶、缽備用。碗團輔料跟碗團的質量息息相關。

碗團一般置于闊口淺底碗里，做好的碗團是一層銀圓薄厚略發烏色的面結晶，吃時用鋼鋸條磨成的小刀，把碗里那淺淺的一層面食割成自己喜歡的形狀，拌以辣椒油、陳醋等佐料，入口咬嚼，柔韌、滑膩、筋道、香辣，霎時間酸甜咸辣味溢滿口腔。細品，似乎還有點點苦味。

天陽碗團機型號6FT-60適用動力2.2或3KW（220V），產量50公斤/小時，外型尺寸： 120*48*115cm，重量65公斤，普通型價格3460元/臺，不銹鋼型5800元/臺，6FT-140試用動力7.5kw電（380v）產量180-200公斤/小時，外形尺寸：1400*480*1250mm,重量120公斤，普通型4176元/臺，不銹鋼的7800元/臺。以上機器報價不含電機和運費。

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