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 腐竹機是根據大豆（黃豆）蛋白質分子加熱后形成結膜的原理，把黃豆做成我國傳統食品的腐竹機械。 腐竹機的機械結構 腐竹機械是 長方形的鍋中間有一夾層，下凹位置裝入煙管，爐橋和水。在機械一端設起爐灶，直接加熱煙管，以煙管鏈接，直煙管被水覆蓋。水主要是用來恒溫的，科華的腐竹機具有自動加水和自動控溫的功能。接觸食品部位是采用不銹鋼，加熱部位采用優質鋼板，加熱原理是管道式蒸汽噴發加熱。升熱快，耗能低。鍋內分隔成一個個小方格，適應腐竹的大小而定。四周用不銹鋼包圍腐竹鍋，解決了傳統制作腐竹鍋裝置繁瑣，造價高的問題。也解決了傳統制作腐竹無法成批量、能耗高、頭尾結竹不均勻、鍋低剩余漿水多、腐竹成色差、次品多、場地大、投資大、人工多等缺點，結構科學合理（日產50公斤的腐竹機器可一人操作），且燃料可用煤、柴、木糠、木屑、花生殼、谷殼等完全多樣化

全自動噴漿腐竹機器具有以下多項優點：
(一)美觀耐用，采用進口不銹鋼制造，整潔美觀，堅固耐用，結構科學合理。
(二)自動化：
（1）自動恒溫(腐竹機配有自動恒溫系統，不需要人工看火)。
（2）自動加水（配備自動加水功能）。
（3）缺水報警裝置(解決了傳統機械容易干燒的缺點)。
(三)多功能化，該機可用煤、柴、木糠、木屑、花生殼、谷殼等作為加熱原料。
(四)節能技術：此機是我公司研發成功的高效節能型腐竹機
（1）升熱快（只需要20分鐘即可生產腐竹）。
（2）新型節能(一斤腐竹只需耗能0.3-0.5元)。
（3）產量高(保證一斤大豆生產6兩干腐竹且不加淀粉)。
（4）除塵裝置(可不需要煙囪生產,免去傳統砌高大煙囪的成本)。
（5）安裝方便(不用砌磚,不用貼瓷片)。