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【什么是素雞】
素雞是一種豆制品，以素仿葷，口感與味道與原肉難以分辨，風味獨特，也可以制作成魚形，蝦形，是用黃豆磨成豆漿后再使其固化并用線扎成一個個長園形。食用時，一般均將其切成片，可制作成多種美味。素雞營養豐富，特別適合糖尿病人食用。但患有痛風的病人最好不要吃。

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素雞適合人群

一般人群均可食用

素雞作用

有防止血管硬化、預防心血管疾病、保護心臟、促進骨骼發育的功效。

 素雞產品：
一、醬汁素雞
口味：味香軟糯，鮮

主要材料：素雞300克、生姜1小塊

調味料:香油1小匙、醬油1/2大匙、豆豉1大匙、胡椒粉1小匙、精鹽1小匙、白糖1/2小匙

制作方法：
1、把素雞放入開水中，用小火煮5分鐘，撈起洗凈，瀝干水，切厚片，放在盤上；生姜切絲；
2、把豆豉搗碎，加上生姜絲、香油、胡椒粉、醬油、白糖、精鹽、香油拌勻，淋在素雞上，放入蒸鍋蒸9分鐘即成

二、素雞鹵水素雞
鹵水素雞用料：[1]  　主料：豆腐皮
輔料：黃瓜、西紅柿

調料：鹽、味精、白糖、醬油、五香粉、料酒、八角、花椒、香葉、辣椒

鹵水素雞的做法：
1、將豆腐皮用溫水清洗，卷成卷后用棉線捆好，平鍋中放少許油，將豆腐卷煎至表面微黃備用；
2、坐鍋點火倒油，下入洋蔥、蔥、姜、蒜、八角、花椒、香葉、干辣椒煸香，沖入適量清水，調入料酒、白糖、鹽、味精、醬油、五香粉，大火燒開后放入素雞，中小火鹵制15分鐘，出鍋改刀裝盤，用黃瓜、西紅柿裝飾即可。

鹵水素雞的特點：五香味濃，咸香適口。

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