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     一： 冰淇淋起源于中國，傳入西方國家以后，得以廣泛傳播，實現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)之后，稱為人們的休閑食品，因為口味多樣化，受到了很多人的喜愛，形成了廣大的消費市場，肯德基、麥當勞里還提供冰淇淋甜筒。一些創(chuàng)業(yè)的人看準了這個市場，就紛紛購買冰淇淋機自己賣冰淇淋。
冰淇淋發(fā)展到今天，已經(jīng)有了很多年的歷史，冰淇淋機的品牌也逐漸增多。肯德基、麥當勞里面使用的冰淇淋機是國外品牌，使用的是進口壓縮機。價格在幾萬元以上。一般的小店會望而卻步。國內(nèi)比較知名的冰淇淋品牌有冰之樂和東貝
    二：冰淇淋機的分類
　　（1）冰淇淋機一般按出料口的數(shù)量分為單頭，三頭，七頭或更多頭的冰淇淋機。
　　1、單頭冰淇淋機：只有一個儲料缸一個制冷缸和一個出料口，同時只能出一種顏色即一種口味的冰淇淋，這種冰淇淋機我們稱為單色冰淇淋機。一般適用于小的酒吧，咖啡店，西餐廳，KTV，網(wǎng)吧等對冰淇淋的產(chǎn)量和口味要求不多的場合。價格相對比較便宜，這種冰淇淋機體積小巧，重量輕80KG左右，功率一般在750W－1800W之間。
　　2、三頭冰淇淋機：有兩個儲料缸兩個制冷缸和三個出料口，同時可以出三種顏色即三種口味的冰淇淋，其中包括兩種純口味和一種混合口味，這種冰淇淋機市場上比較常見。重量一般在150KG，功率在2200W－4000W之間不等。適合各類冰淇淋店，西餐廳，酒吧，咖啡店，電影院等對冰淇淋產(chǎn)量和口味要求比較多的場合使用。
　　3、七頭或多頭冰淇淋機：又叫做七色冰淇淋機或七彩冰淇淋機，這種冰淇淋機為近兩年來的新產(chǎn)品和新機型。有四個儲料缸四個制冷缸和七個出料口，同時可以放入四種口味的冰淇淋料液，可以出四種純色和三種混合色共七種顏色口味的冰淇淋，由于同時生產(chǎn)口味比較多，特別適合那些對產(chǎn)品口味要求比較多的場合，以前需要兩臺機器才能辦到的事情，現(xiàn)在一臺機器就可以搞定了，此款機型的出現(xiàn)，徹底打破了傳統(tǒng)冰淇淋機生產(chǎn)顏色口味單一的局限，因此此款機型一推出，深受一些經(jīng)營者的追捧和喜愛，紛紛訂購。
冰淇淋機按高矮又可分為臺式冰淇淋機和立式冰淇淋機。

臺式冰淇淋機比較適合操作空間有限的場合，如酒吧，咖啡廳的操作間中，這種冰淇淋機也可直接擺放在吧臺上，而立式則屬于大眾機型。外賣堂賣都可以。由于臺式機器設計結(jié)構(gòu)緊湊，不利于散熱，因此立式機器的散熱性要優(yōu)于臺式機，因此環(huán)境溫度過高的場合建議使用立式冰淇淋機。
按照冰淇淋機壓縮機的構(gòu)造可分非封閉壓縮機及半封閉壓縮機和全封閉壓縮機。
現(xiàn)在廠家生產(chǎn)大多數(shù)機器都采用封閉式壓縮機。
　　（2）按冰淇淋機每小時的產(chǎn)量可分為10升以下，10－20升、20－30 30－40、40升以上，一般冰淇淋機是以產(chǎn)量來劃分型號，如7228，其中28表示的就是每小時的產(chǎn)量為28升，當然冰淇淋機在實際工作過程中的產(chǎn)量和所標明的產(chǎn)量是有差異的，這和冰淇淋機的質(zhì)量以及使用的環(huán)境溫度還有冰淇淋料液的溫度都有很大的關系，因此好的冰淇淋在同樣的環(huán)境溫度與入料溫度相同的情況下產(chǎn)量要優(yōu)于其他的冰淇淋機，如果一臺機器在惡劣的環(huán)境溫度下仍然可以保持較好的產(chǎn)量，則說明這臺機器的性能要相對好一些，這一點只有在使用過程中才能慢慢體會。
　　（3）如果按照生產(chǎn)冰淇淋的類型來分可分為軟質(zhì)冰淇淋機和硬質(zhì)冰淇淋機兩類。
　　軟冰淇淋機就是KFC那種甜筒或圣代的冰淇淋，硬冰淇淋就是做花式冰淇淋用到挖球的那種冰淇淋，一般軟式冰淇淋必須要使用冰淇淋機才能制得，軟冰淇淋的溫度在－3度左右，而硬冰淇淋可以自己通過冰箱冷凍制得，但是效果和效率都遠遠不及使用硬冰淇淋機生產(chǎn)的冰淇淋， 因為硬冰淇淋要求速凍，既在冰淇淋機生產(chǎn)好的軟態(tài)的冰淇淋放入－23度以下的冷凍柜，速凍的目的是為防止冰淇淋中的水分在冷凍過程中形成冰粒，保持冰淇淋的質(zhì)地細膩，因此如果想要制作意大利冰淇淋，需要有一臺制冷溫度在－18到－23度的硬冰淇淋展示柜。
　　目前國產(chǎn)冰淇淋機的價格一般在6000－18000之間不等，而進口的冰淇淋機價格最便宜的也要4萬多。