為什么油炸鍋會起火?
因為油加熱到一定程度到達油的燃點就會起火。油炸鍋是專門做油炸制品的設備，一般采用什么加熱都可以，包括全自動油炸鍋，可采用電加熱，煤加熱，燃氣加熱，燃油加熱，也可采用如乙醇等生物燃料加熱。各有各的優(yōu)缺點無油炸鍋比用油炸鍋那種好用都屬于高溫加工食物，一般都會破壞本身的營養(yǎng)，之所以說油炸食品不利于健康不是說油不好，而是高溫的作用，無油炸鍋雖然沒有使用油，但是也是高溫處理。
使用油炸鍋后的油處理
燒到滾開，灑入面粉兩大把，面粉會迅速碳化，關火攪拌一小會，然后讓碳粉沉淀，上面就是被吸走了雜質(zhì)可以再利用的油油炸鍋里起很多泡沫用什么方法解決
油炸鍋里起很多泡沫，可以用以下方法解決：高溫在油炸之前，把油燒熱至冒煙后，轉小火繼續(xù)加熱5~10分鐘關火。待油冷卻后，倒出上層的油用于油炸，就不容易再起泡了。加蔥油下鍋以后在沒有起煙以前放幾顆蔥，也能一定程度減少起泡。消泡劑有機硅消泡劑能有效消除油鍋起泡。但建議盡量不使用。
油炸鍋油發(fā)黑怎么處理
把鍋燒熱，放進食醋250克左右，待發(fā)出吱吱響聲時，用炊帚蘸醋刷洗，然后把醋倒掉，用清水洗凈，即可除去黑灰和銹斑。然后用食油在鍋里涂擦后，把鍋扣在火上燒幾分鐘，然后用布或棉花擦一會兒，鐵銹就會除凈，一直到鍋破舊時也不生銹。
